Oeufs Benedict : pour un brunch new-yorkais

Les oeufs Benedict sont un grand classique du brunch new-yorkais. En ce qui concerne l’origine de leur création, il existe plusieurs versions. Selon la plus répandue, ils auraient été créés par un riche homme d’affaire new-yorkais, Mr Benedict, au Waldorf Hotel en 1894. Celui-ci aurait demandé à ce qu’on lui prépare ce plat pour se remettre d’une soirée un peu trop arrosée.

La recette était composée de muffins anglais, d’oeufs nappés de sauce hollandaise, de jambon et de poivrons grillés.

Selon une autre version, c’est le chef du Delmonico’s Restaurant à New York qui les aurait inventés dans les années 1860. On les préparait alors avec du pain grillé, du jambon et de la sauce hollandaise.

En tout cas, ils sont aujourd’hui très populaires non seulement aux Etats-Unis mais aussi dans le monde. On les trouve en effet au menu de nombreuses cartes de brunch, avec une base de pancakes, de toasts ou de muffins anglais. Il existe aussi de multiples façons de les décliner, avec de la viande finement tranchée, du bacon ou du poisson.

Je vous propose une recette avec des muffins anglais et du saumon fumé.

Oeufs Benedict 

Ingrédients pour 4 

4 muffins anglais 

8 oeufs pochés

4 tranches de saumon ou de truite fumés

120 mL de sauce hollandaise

Ciboulette ciselée

Méthode

  1. Coupez les muffins en 2 et faites les griller 
  2. Déposez une tranche de saumon ou de truite sur chaque moitié de muffin puis un oeuf 
  3. Nappez les oeufs de sauce hollandaise et parsemez de ciboulette 
  4. Servez avec une salade de jeunes pousses