Pizza crust à la courgette : plus de légumes
La courgette se prête bien à une variante aux légumes de la pâte à pizza ou pizza crust, tout comme le chou fleur.
Le principe est le même : il faut cuire le légume et ensuite bien le presser pour en extraire le plus d’eau possible. Sinon, la pâte ne sera pas croustillante et ne méritera pas son nom de crust. L’objectif de ce genre de base est de proposer des alternatives sans gluten – voire même sans aucune farine – en utilisant des légumes.
Sa teneur en glucides sera aussi plus faible par rapport à une pâte préparée avec de la farine. Et dans certaines circonstances, cela peut s’avérer intéressant.
Cette base de pizza est prête à être garnie de vos ingrédients préférés. J’ai émietté un peu de fêta sur de la roquette pour son goût poivré et ses multiples bienfaits nutritionnels et arrosé le tout d’un filet d’huile d’olive piquante.
Pour la base, j’ai utilisé du psyllium blond : il sert à la fois de liant et apporte des prébiotiques. Avec aussi quelques graines de lin pour un supplément de fibres et des oméga 3 d’origine végétale.
Pizza crust à la courgette
Ingrédients
Pour 2 personnes
3 petites courgettes
1 cuillère à soupe de graines de psyllium blond
2 cuillère à café de graines de lin brun
Herbes de Provence
Sel de Guérande moulu
Topping au choix : ici, fêta, roquette et huile d’olive piquante
Méthode
- Préchauffez le four à 200 °C
- Rincez et râpez les courgettes au robot ou à la main
- Étalez-les sur un plat en une seule couche et glissez-les au four 20 min environ, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez le four allumé
- Laissez tiédir puis essorez-les dans un nut bag ou un torchon propre pour enlever l’excédent d’eau
- Ajoutez aux courgettes les graines de psyllium et de lin, laissez gonfler 5 minutes
- Ajoutez le sel et les herbes de Provence et mélangez
- Étalez en une couche fine sur du papier sulfurisé et remettez au four 25 minutes
- Garnissez avec les ingrédients de votre choix
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