Pizza crust à la courgette

La courgette se prête bien à la version vegan de la pâte à pizza ou pizza crust comme le chou fleur. Le principe est toujours de cuire le légume et de bien le presser ensuite pour en extraire le plus d’eau possible. Sinon, la pâte ne sera pas croustillante et ne méritera pas son nom de crust. L’objectif de ce genre de pâte est de proposer des alternatives sans gluten voire même sans aucune farine en utilisant des légumes. C’est bien coté index glycémique également !

On recouvre ensuite la pâte des ingrédients qu’on aime, on peut la proposer à l’apéritif et en faire des versions mini. J’ai émietté un peu de fêta sur de la roquette pour son goût poivré et ses multiples bienfaits nutritionnels et arrosé le tout d’un filet d’huile d’olive piquante.

J’ai utilisé du psyllium blond pour la pâte : il sert à la fois de liant et apporte des prébiotiques. Plus quelques graines de lin pour un supplément de fibres et des oméga 3 d’origine végétale.

Pizza crust à la courgette

Une pizza crust vegan

Ingrédients

Pour 2 personnes

3 petites courgettes

1 cuillère à soupe de graines de psyllium blond

2 cuillère à café de graines de lin brun

Herbes de Provence

sel de Guérande moulu

Topping au choix : ici, fêta, roquette et huile d’olive piquante

Méthode

  1. préchauffer le four à 200 °C
  2. rincer et râper les courgettes au robot ou à la main
  3. les étaler sur un plat en une seule couche et faire sécher 20 min environ, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laisser le four allumé.
  4. laisser tiédir puis essorer dans un nut bag ou un torchon propre pour enlever l’excédent d’eau.
  5. ajouter aux courgettes les graines de psyllium et de lin, laisser 5 minutes
  6. ajouter le sel et les herbes de Provence, bien mélanger
  7. étaler en couche fine sur du papier sulfurisé et remettre au four 25 minutes
  8. garnir avec les ingrédients de votre choix

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