Salade de quinoa à la méditerranéenne

Cette salade de quinoa à la méditerranéenne est une version revisitée et sans gluten du taboulé traditionnel. Elle se prépare en quelques étapes simples, avec des légumes frais, des herbes aromatiques et une touche de citron. Idéale en entrée ou en accompagnement, cette salade est riche en fibres, en antioxydants et convient à toute la famille. Dans cette recette, je vous explique comment la réussir et comment l’adapter selon vos goûts.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 200 g de quinoa
  • 300 ml d’eau
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 concombre (env. 200 g)
  • 1 poivron rouge (env. 150 g)
  • 1 oignon rouge (env. 100 g)
  • 1 bouquet de persil frais (env. 50 g)
  • 1 bouquet de menthe fraîche (env. 20 g)
  • 1 citron (pour le jus)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

En option :

  • 100 g de feta émiettée
  • 50 g de graines de grenade
  • Autres idées : radis, maïs, carottes en cubes, ou tout légume croquant au choix

Préparation

1. Cuisson du quinoa

Rincez soigneusement le quinoa à l’eau froide pour éliminer son amertume naturelle.
Versez-le dans une casserole avec l’eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.

2. Préparation des légumes

  • Coupez les tomates cerises en deux.
  • Épluchez le concombre, puis détaillez-le en petits dés.
  • Épépinez et coupez le poivron rouge en dés.
  • Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement.

3. Herbes fraîches

Ciselez finement le persil et la menthe pour une fraîcheur maximale.

4. Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes et les herbes.
Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.

5. Finitions optionnelles

Ajoutez la feta, les graines de grenade ou d’autres légumes de saison pour plus de texture et de goût.

Comment servir cette salade de quinoa méditerranéenne ?

Servez-la bien fraîche, en entrée, en accompagnement d’un plat estival, ou comme base d’un repas végétarien. Cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Variantes possibles

  • Avec des pois chiches ou des lentilles pour plus de protéines végétales
  • Avec du citron confit ou des olives noires pour une touche plus intense
  • Avec du boulgour pour une version plus proche du taboulé classique (contient du gluten)

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