Sauce salade au tahini : recette et bienfaits nutritionnels

La sauce salade au tahini est une recette onctueuse et savoureuse à base de purée de graines de sésame. Idéale pour agrémenter vos salades, bowls ou plats végétariens, elle offre une saveur légèrement amère que vous pouvez adoucir avec un peu de sirop d’érable ou de miel selon vos préférences.

Pourquoi intégrer une sauce au tahini dans votre alimentation ?

Les bienfaits du tahini

Le tahini est un ingrédient très nutritif :

  • Riche en acides gras monoinsaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
  • Source importante de minéraux : calcium, magnésium, fer et phosphore.
  • Apport en vitamines B : essentielles pour le système nerveux et la production d’énergie.
  • Présence de lignanes : antioxydants naturels qui contribuent à réduire l’inflammation.

Sesame (Sesamum indicum L.): A Comprehensive Review of Nutritional Value, Phytochemical Composition, Health Benefits, Development of Food, and Industrial Applications. Nutrients

Cette sauce polyvalente accompagne parfaitement des salades, des wraps, des falafels, des légumes grillés, ou peut être utilisée comme dip pour des bâtonnets de légumes.

Recette de la sauce salade au tahini et au citron vert

Ingrédients

  • 80 g de tahini
  • Le jus d’un demi citron vert ou jaune (environ 30 mL)
  • 30 à 40 mL d’eau
  • 1 à 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Méthode

  1. Versez le tahini dans un bol et ajoutez le jus de citron en remuant.
  2. Incorporez les gousses d’ail écrasées.
  3. Ajoutez progressivement de l’eau en remuant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  4. Incorporez l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Astuces pour personnaliser votre sauce

  • Ajoutez du curcuma pour un effet anti-inflammatoire renforcé.
  • Relevez le goût avec du cumin ou du paprika fumé.
  • Incorporez du yaourt nature pour une texture plus crémeuse.
  • Utilisez du vinaigre de cidre à la place du citron pour une acidité différente.

Pourquoi cette sauce est-elle intéressante pour votre santé ?

  1. Réduction de l’inflammation : les graines de sésame sont riches en lignanes et en sésamol, des antioxydants puissants.
  2. Soutien du système immunitaire : grâce à sa teneur en zinc et en vitamines B.
  3. Favorise une bonne digestion : le tahini est une source de fibres qui contribue à la santé intestinale.
  4. Régulation du cholestérol : les acides gras monoinsaturés aident à équilibrer le rapport entre HDL et LDL.

Intégrez la sauce au tahini à vos repas

Voici quelques idées pour l’utiliser :

  • En assaisonnement pour une salade de quinoa à la méditerranéenne.
  • En sauce pour des falafels maison.
  • Dans un wrap végétarien avec des légumes grillés.
  • En dip pour accompagner des légumes crus ou des crackers.

Pour aller plus loin dans votre démarche santé, découvrez mes services en nutrition fonctionnelle & intégrative : Les consultations et les programmes

Sur le même thème