Tarte tomate et épinards estivale
Une tarte à la tomate et aux épinards, légère et savoureuse, un grand classique des tables estivales. Le fait de cuire la tomate permet une meilleure assimilation du lycopène, un caroténoïde responsable de sa couleur rouge et puissant antioxydant.
Recette de la tarte à la tomate et aux épinards
Ingrédients
Pour la pâte
200g de farine
100g de beurre froid coupé en dés
1 œuf
Une pincée de sel
2-3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture
4-5 tomates mûres coupées en tranches fines
200 g d’épinards frais
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
150 g de fromage râpé (type emmental, gruyère, ou parmesan par exemple)
150ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, et herbes de Provence selon votre goût
Méthode
1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau froide. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes
2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’ail et les épinards, laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient fanés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez tiédir
3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et transférez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez le mélange d’épinards sur le fond de tarte. Saupoudrez de la moitié du fromage
4. Disposez les tranches de tomates sur le mélange d’épinards. Saupoudrez du reste de fromage
5. Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les tomates soient tendres
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