Un houmous à la betterave : une belle couleur rose
Un houmous à la betterave rose et original qui contient un peu de protéines, des fibres et des minéraux.
Vous pouvez l’accompagner de petits pains aux graines, de falafels, de pains pita, de gressins ou de légumes à plonger dedans.
Il sert aussi de source de protéines végétales pour les salades.
On peut également colorer le houmous avec d’autres légumes comme la carotte cuite, de la purée de poivrons ou de courge pour obtenir un houmous orange ou de la purée de tomate pour un houmous rouge.
De plus, si vous achetez des pois chiches en conserve, conservez l’aquafaba : il suffit de le monter en neige comme des blancs d’œufs. On l’utilise ensuite comme ces derniers dans les gâteaux ou les mousses au chocolat.
Houmous coloré à la betterave
Ingrédients
Pour 10 personnes
400 g de pois chiches en conserve, égouttés
1 petite betterave cuite
1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame) ou davantage
1 gousse d’ail pelée et écrasée
1 citron pour le jus
Huile d’olive, sel
Méthode
- mixez les pois chiches avec la betterave cuite
- ajoutez l’ail, une bonne dose de jus de citron, de l’huile d’olive, du sel
- mixez en ramenant régulièrement les bords au centre du bol avec une spatule (en arrêtant le robot à chaque fois évidemment)
- ajustez la consistance avec du jus de citron ou de l’eau selon vos goûts, ainsi que l’assaisonnement
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