Graines de chia : bienfaits et suggestions
Les graines de chia sont très polyvalentes. Du petit-déjeuner au dessert en passant par une collation, découvrez leurs bienfaits et comment les intégrer à votre alimentation au quotidien.
Quels sont les origines et les bienfaits des graines de chia ?
Leur origine
Ces petites graines noires Salvia hispanica viennent des régions centrales du Mexique et du Guatemala. Les civilisations aztèques et mayas les utilisaient comme importante source alimentaire, à cause de leurs bienfaits nutritionnels.
Les bienfaits nutritionnels des graines de chia
Elle contiennent des nutriments variés et bénéfiques pour la santé :
1. Oméga-3
Les graines de chia sont une source d’oméga-3 et en particulier d’acide alpha-linolénique ALA. Les oméga-3 jouent un rôle essentiel dans la santé du cœur, la réduction de l’inflammation et le bon fonctionnement du cerveau.
2. Fibres solubles
Une portion de 28 g contient environ 11 g de fibres, soit environ 1/3 de l’apport quotidien recommandé. Les fibres sont essentielles à une bonne santé intestinale notamment.
3. Protéines végétales
Les graines de chia contiennent environ 4 g de protéines par portion de 28 g. Elles sont une source de protéines végétales intéressante.
4. Antioxydants
Elles sont riches en antioxydants, au rôle central dans la défense des cellules contre les radicaux libres.
5. Minéraux
Calcium, magnésium, phosphore et manganèse font partie des minéraux que ces petites graines contiennent. Ils interviennent dans la santé osseuse, la production d’énergie et la fonction cellulaire.
Des idées pour intégrer ces graines dans votre alimentation
Elles sont vraiment faciles à intégrer dans votre alimentation de tous les jours, du petit-déjeuner au dessert. En effet, leur goût est plutôt neutre et grâce à leur teneur en fibres solubles, elles gonflent et forment une texture gélifiée.
C’est pourquoi on en fait souvent des puddings, on les ajoute aux smoothies, aux yaourts ou aux compotes pour les enrichir en fibres et en oméga-3 mais on peut aussi directement les saupoudrer sur les salades.
Elles s’utilisent aussi dans les pains et les pâtisseries.
Recette du pudding de graines de chia à la mangue
Ingrédients
De la mangue fraiche ou surgelée
3-4 cuillères à soupe de graines de chia
Eau ou boisson végétale, jus de fruit maison ou lait de coco : environ 20 cL. Si on le prépare avec du lait de coco, on obtient une version encore plus onctueuse.
En option : sirop d’érable, feuilles de menthe
Méthode
- Versez les graines de chia dans un bol
- Couvrez du liquide choisi et remuez avec une fourchette pour bien disperser les graines. Edulcorez si vous le souhaitez
- Placez le mélange au réfrigérateur toute la nuit ou laissez gonfler 30 minutes environ
- Ajoutez la mangue coupée en cubes sur le pudding et quelques feuilles de menthe hachées
