Crumble à la poire et à la cardamome
Un crumble à la poire et aux flocons d’avoine : cette recette permet d’intégrer des flocons d’avoine, riches en fibres solubles, pour un délicieux dessert ou une collation.
Je préfère acheter les plantes et les épices entières lorsque c’est possible et non moulues. J’ai donc écrasé les grains de cardamome verte, épice très utilisée en Inde et dans l’Ayurveda. Elle améliore la digestion et rééquilibre les doshas car elle est chaude. La cardamome fait partie de la même famille que le gingembre. Elle est particulièrement riche en manganèse.
Le manganèse est un oligo-élément important qui intervient dans la formation du tissu conjonctif, des os, de l’insuline et des hormones sexuelles.
La recette du crumble à la poire à la cardamome
Ingrédients
Pour 4 ramequins
4 poires mûres, soit environ 600 g
60 g de farine d’avoine
40 g de farine
40 g de beurre froid coupé en dés
40 g de sucre brun
40 g de flocons d’avoine
Les grains d’une gousse de cardamome
Une pincée de cannelle
Un filet de jus de citron
Méthode
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez, épépinez et coupez les poires en dés. Arrosez-les légèrement avec du jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent
2. Dans un saladier, mélangez la farine d’avoine, la farine, le sucre brun, les flocons d’avoine, la cardamome et la cannelle. Incorporez le beurre froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse
3. Répartissez les dés de poire dans 4 ramequins individuels. Saupoudrez généreusement chaque ramequin avec le mélange à base de flocons d’avoine, en veillant à recouvrir uniformément les poires
4. Enfournez les ramequins pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et que les poires soient tendres
5. Laissez légèrement refroidir avant de déguster, accompagné d’une touche de yaourt à la grecque par exemple
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