Gnocchi de potimarron à la mozzarella

Une recette réconfortante pour l’automne

Ces gnocchi de potimarron maison sont une alternative savoureuse et colorée aux gnocchi de pomme de terre. Moelleux, légèrement sucrés et riches en goût, ils s’associent à la perfection à la mozzarella fondante et aux graines de courge croquantes.
Faciles à préparer, ces gnocchi de potimarron constituent un plat idéal pour un repas d’automne plein de douceur.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Des gnocchi maison simples à réaliser, même sans robot.
• Une saveur douce et légèrement sucrée, typique du potimarron.
• Une texture fondante et croustillante à la fois, grâce à la mozzarella et aux graines de courge.

Recette des gnocchi de potimarron à la mozzarella fondante

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de potimarron (épluché et coupé en morceaux)
• 300 g de farine (à ajuster selon la texture)
• 1 œuf
• 150 g de mozzarella
• 50 g de graines de courge
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Herbes fraîches (persil, coriandre, ou jeunes pousses de trèfle)
• Noix de muscade râpée (facultatif)

Préparation du potimarron

1. Épluchez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en morceaux.
2. Faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
3. Égouttez soigneusement pour éliminer l’excès d’eau.

Préparez la pâte à gnocchi

1. Écrasez le potimarron en purée lisse (fourchette ou mixeur).
2. Laissez tiédir, puis ajoutez l’œuf battu et une pincée de sel.
3. Incorporez la farine progressivement, jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante et homogène. Astuce : si la pâte colle encore, ajoutez un peu de farine, mais pas trop pour garder les gnocchi moelleux.

Façonnez les gnocchi

1. Sur un plan de travail fariné, roulez la pâte en boudins de 2 cm de diamètre.
2. Découpez des morceaux d’environ 2 cm et façonnez vos gnocchi.
3. Pour un effet traditionnel, passez-les légèrement sur les dents d’une fourchette afin de créer des rainures.

Cuisson des gnocchi

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
2. Plongez les gnocchi par petites quantités.
3. Lorsqu’ils remontent à la surface (au bout de 2 à 3 minutes), retirez-les délicatement à l’aide d’une écumoire.

Assemblage et finition

1. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
2. Faites revenir les gnocchi cuits quelques minutes pour les dorer légèrement.
3. Disposez-les dans un plat de service, ajoutez la mozzarella coupée en morceaux.
4. Parsemez de graines de courge, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée si souhaité.

Garniture et service

Juste avant de servir, ajoutez quelques herbes fraîches pour une touche de verdure.
Servez chaud, en plat principal ou en accompagnement d’une viande blanche ou d’une salade verte.

Conseils de chef

• Pour une texture encore plus moelleuse, utilisez un potimarron bien mûr.
• Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la burrata pour une version plus crémeuse.
• Ajoutez un filet d’huile de truffe ou de noisette avant de servir pour une touche gastronomique.

Pour aller plus loin dans votre démarche santé, découvrez mes services en nutrition fonctionnelle & intégrative : Les consultations et les programmes

Sur le même thème

• Les aliments antioxydants : vos alliés contre le stress oxydatif
• Brownie végétalien super fondant au chocolat
• Santé et nutrition : bien plus que des calories !
• Gnocchi au chou Kale, parmesan et noix
• Soupe de carotte au cumin grillé

Questions fréquentes sur les gnocchi de potimarron