Muffins à la banane et aux épices de Noël
Des muffins à la banane à déguster tièdes, ils sont encore meilleurs. On les apprécie au goûter avec une bonne tasse de thé.
Pour relever ces muffins, des épices douces évoquant les parfums de Noël comme la cannelle, la noix de muscade et le clou de girofle sont parfaits.
La noix de muscade est riche en manganèse qui intervient dans le métabolisme des glucides et l’absorption du calcium. Elle contient aussi du cuivre et du magnésium. C’est un cocktail antioxydant grâce à la superoxide dismutase contenue dans ces 2 éléments.
C’est enfin un stimulant par l’action de la mystiricine. On en utilise un peu car en cas de dose importante (1 cuillère à soupe), des effets désagréables voire dangereux se produisent.
Une autre recette ? Des muffins aux myrtilles.
Ingrédients
Pour 4 muffins à la banane
2 ou 3 bananes (selon la taille)
8-10 dattes dénoyautées
100 g de flocons d’avoine
3 cuillères à soupe d’huile de coco
1 pincée de sel de Guérande
1 cuillère à café rase de levure
Cannelle de Ceylan, noix de muscade, 4 clous de girofle
Méthode
- Préchauffez le four à 180°C. J’utilise des moules à muffins en silicone
- Mettez tous les ingrédients dans un robot et mixer ou écrasez-le à la fourchette (ce qui laissera les flocons d’avoine plutôt entiers comparé au robot)
- Enfournez 15 minutes
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