Muffins aux fèves de cacao cru : à l’heure du thé
Des muffins au cacao cru sans gluten, avec une petite note de café pour les parfumer encore davantage. Ils excellents avec un petit café ou un chaï épicé par exemple. J’aime bien le mélange cacao et café, c’est pourquoi j’ai relevé ces muffins avec quelques cuillères de café fort ajouté directement dans la pâte.
Un autre petit plus côté nutrition ? Vous pouvez ajouter des éclats de fèves de cacao cru. Elles ne sont donc pas torréfiées et très riches en antioxydants. En effet, la torréfaction du cacao à la hollandaise modifie la teneur en antioxydants du cacao et le rend un peu plus amer. C’est pourquoi il est préférable de choisir son cacao cru.
Muffins au cacao cru et au café
Ingrédients
Pour 8 muffins
moules à muffins + 8 caissettes en papier si vous en avez
160 g de flocons d’avoine sans gluten
3 cuillères à soupe de café fort
2 cuillères à soupe de cacao cru
40 g de sucre de coco
2 oeufs
2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes (ou d’amandes, de noisettes, de noix de cajou)
2 cuillères à soupe d’huile de coco
En option : éclats de fèves de cacao
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
Méthode
- Préchauffez le four à 180°C, placez les caissettes en papier dans les moules en silicone
- Réduisez les flocons d’avoine en poudre au mixer, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien
- Répartissez la pâte dans les caissettes et faites cuire les muffins 20 minutes.
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