Muffins au cacao cru & au café

Des muffins au cacao cru sans gluten et nutritifs, excellents avec un petit café ou un chaï épicé. J’aime bien le mélange cacao & café, c’est pourquoi j’ai relevé ces muffins avec quelques cuillères de café fort ajouté directement dans la pâte.

Un autre petit plus côté nutrition est d’ajouter des éclats de fèves de cacao crues. Elles ne sont pas torréfiées et sont très riches en antioxydants. La torréfaction du cacao à la hollandaise modifie en effet la teneur en antioxydants du cacao et le rend un peu plus amer. C’est pourquoi il est préférable de choisir son cacao cru.

Muffins au cacao cru & au café

Ingrédients

Pour 8 muffins

moules à muffins + 8 caissettes en papier si vous en avez

160 g de flocons d’avoine sans gluten

3 cuillères à soupe de café fort

2 cuillères à soupe de cacao cru

40 g de sucre de coco

2 oeufs

2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes (ou d’amandes, de noisettes, de noix de cajou)

2 cuillères à soupe d’huile de coco

En option : éclats de fèves de cacao

2 cuillères à café de levure

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

Méthode

  1. Préchauffez le four à 180°C, placez les caissettes en papier dans les moules en silicone
  2. Réduisez les flocons d’avoine en poudre au mixer, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien
  3. Répartissez la pâte dans les caissettes et faites cuire les muffins 20 minutes.

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