Pancakes au cacao cru & aux myrtilles

Des pancakes au cacao cru & aux myrtilles à la couleur originale ! En effet, c’est le fait de faire cuire les myrtilles directement dans la pâte qui donne cette couleur sombre aux pancakes.

Côté nutrition, ils sont sans gluten et riches en antioxydants. Les flavanols du cacao améliorent le profil lipidique et le statut antioxydant. Selon une étude parue dans The journal of nutritional biochemistry en novembre 2018, une supplémentation à court terme en cacao permet d’obtenir ces effets. Dans l’étude, les participants du groupe dit « à consommation en cacao élevée » ont mangé 4 g de cacao par jour pendant 4 semaines.

Pancakes au cacao cru & aux myrtilles

Ingrédients

Pour 1 personne

50 g de flocons d’avoine sans gluten

2 cuillères à soupe de myrtilles (ici surgelées)

1 cuillère à soupe de cacao cru

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou moins voire aucune !)

1 oeuf

1 pointe de bicarbonate de sodium

1 pointe de levure

45 mL d’eau

Pour la sauce : 1 cuillère à soupe de cacao cru, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, un peu d’eau ou de boisson végétale ou d’huile de coco 

Méthode

  1. Mixez  les flocons d’avoine en premier pour les réduire en farine
  2. Ajoutez ensuite tous les ingrédients des pancakes sauf les myrtilles et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte plutôt lisse
  3. Ajoutez enfin les myrtilles surgelées à la pâte en mélangeant délicatement
  4. Faites cuire dans une poêle anti adhésive l’équivalent de 2 cuillères à soupe de pâte par pancake. Retournez chaque pancake avec une spatule dès l’apparition de petite bulles
  5. Empilez les pancakes dans une assiette au fur et à mesure de leur cuisson
  6. Préparez la sauce : dans une casserole à feu doux,  délayez le cacao cru avec le liquide ou un peu d’huile de coco ainsi que le sirop d’érable, mélangez bien
  7. Versez la sauce sur les pancakes avant de servir.

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