Pancakes faciles à la farine de pois chiches

Des pancakes à la farine de pois chiches sans gluten, végétariens et riches en protéines

Ces pancakes à la farine de pois chiches s’appellent des Besan Chilla en Inde. On les consomme au petit-déjeuner avec du yaourt. La recette initiale contient du piment de Cayenne, du curcuma, de l’oignon, des graines de cumin grillées, de la coriandre hachée et du piment frais. N’hésitez pas à ajouter ces ingrédients si vous les avez sous la main.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette très simplement avec de la farine de pois chiches, de l’oignon, du curcuma et servir ces pancakes accompagnés de légumes ou de sauce épicée.

La farine de pois chiches est riche en protéines végétales (25 %) et en fibres. Le curcuma est  antioxydant et anti-inflammatoire. Il faut l’associer à du poivre noir et de l’huile pour potentialiser les effets de la curcumine.

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de farine de pois chiches

1 cuillère à café de curcuma moulu

sel, poivre

huile d’olive ou de coco

Méthode

  1. mettre la farine de pois chiches dans un bol avec le sel, le poivre et le curcuma, ajouter petit à petit 150 à 200 mL d’eau (juste assez pour obtenir la consistance d’ une pâte à pancakes)
  2. ajouter l’oignon émincé et mélanger
  3. faire cuire les pancakes de chaque côté dans une poêle huilée
  4. servir avec les garnitures de votre choix

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