Pancakes à la banane et poudre d’amande : moelleux et sans gluten

Envie d’un petit-déjeuner gourmand ? Ces pancakes à la banane et à la poudre d’amande sont prêts en quelques minutes avec seulement 4 ingrédients. Sans gluten et sans sucre ajouté, ils sont naturellement sucrés grâce à la banane.

Des pancakes à la banane avec seulement 4 ingrédients

Pourquoi choisir ces pancakes ?

  • Sans gluten & sans sucre ajouté
  • Riches en fibres et en nutriments (potassium, magnésium, vitamine B6)
  • Faciles et rapides à préparer
  • Idéal pour utiliser des bananes trop mûres

Les bienfaits des ingrédients

  • Banane  : source de potassium pour réguler la pression artérielle, de vitamine B6 et de fibres.
  • Poudre d’amande : riche en bons lipides et en protéines végétales, sans gluten.
  • Œufs : sources de protéines.
  • Bicarbonate & vinaigre/jus de citron : remplace la levure.

Toutes les options sont possibles pour twister leur saveur comme ajouter de la noix de coco ou des flocons d’avoine dans la pâte. Ils sont excellents avec des fruits rouges, de la purée d’amandes ou de noisettes, des bananes et du chocolat. Et on peut parfaitement les préparer à l’avance pour le petit-déjeuner du lendemain.

Avec la poudre d’amandes, cette préparation est donc sans gluten. Vous pourriez aussi utiliser une farine de sarrasin ou de châtaigne. Aussi, si vous avez fait une boisson végétale maison, vous avez certainement conservé ce qui reste des oléagineux comme je vous le suggérais : c’est l’occasion de l’utiliser dans cette recette !

Recette des pancakes à la banane et poudre d’amande

Ingrédients 

Pour environ 6 pancakes

  • 1 banane mûre soit environ 100 g
  • 2 œufs
  • 40 g de poudre d’amandes
  • ½ cuillère à café de levure chimique ou à la place de la levure chimique, vous pouvez mélanger 1 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 2 cuillères à café de vinaigre de cidre. Ce mélange sert d’agent levant. Également, vous pouvez mélanger 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium mélangée à 2 cuillères à café de jus de citron pour un effet similaire.
  • Huile de coco pour la cuisson
  • En option : extrait de vanille, toppings au choix comme des fruits rouges, du chocolat, de la banane, des purées d’oléagineux

Méthode 
1. Écrasez la banane dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Ajoutez les œufs et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
3. Incorporez la poudre d’amandes et la levure chimique, mélangez pour former une pâte lisse.
4. Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite quantité de pâte pour chaque pancake (environ 2-3 cuillères à soupe).
5. Cuisez chaque pancake 1 à 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Retournez délicatement avec une spatule. Ajoutez les garnitures de votre choix.

Comment remplacer le sucre dans les pancakes ?
Ici, la banane suffit à sucrer naturellement la recette. Vous pouvez aussi ajouter un peu de compote de pommes ou du sirop d’érable en topping.

Pourquoi mettre du bicarbonate dans les pancakes ?
Il agit comme un agent levant naturel et donne des pancakes plus moelleux et aérés.

Que faire avec des bananes trop mûres ?
Ces pancakes sont une solution idéale ! Vous pouvez aussi préparer un banana bread ou un smoothie.

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