Pancakes à la banane : 4 ingrédients seulement

Des pancakes à la banane préparés avec seulement 4 ingrédients, sans sucre ajouté et sans gluten. La banane, l’ingrédient principal de cette recette, est une source de potassium, de manganèse, de magnésium et de vitamine C.

Le potassium intervient dans la régulation de la pression artérielle et la santé cardiaque. Les bananes sont également une source de vitamine B6 et de fibres : elle permettent de réguler le transit intestinal et de maintenir une glycémie stable.

Toutes les options sont possibles pour twister leur saveur comme ajouter de la noix de coco ou des flocons d’avoine dans la pâte. Ils sont excellents avec des fruits rouges, de la purée d’amandes ou de noisettes, des bananes et du chocolat. Et on peut parfaitement les préparer à l’avance pour le petit-déjeuner du lendemain.

Avec la poudre d’amandes, cette préparation est donc sans gluten. Vous pourriez aussi utiliser une farine de sarrasin ou de châtaigne. Aussi, si vous avez fait une boisson végétale maison, vous avez certainement conservé ce qui reste des oléagineux comme je vous le suggérais : c’est l’occasion de l’utiliser dans cette recette !

La recette des pancakes à la banane

Ingrédients 

Pour environ 6 pancakes

  • 1 banane mûre soit environ 100 g
  • 2 œufs
  • 40 g de poudre d’amandes
  • ½ cuillère à café de levure chimique ou à la place de la levure chimique, vous pouvez mélanger 1 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 2 cuillères à café de vinaigre de cidre. Ce mélange sert d’agent levant. Également, vous pouvez mélanger 1 cuillère à café de bicarbonate de soude mélangée à 2 cuillères à café de jus de citron pour un effet similaire.
  • Huile de coco pour la cuisson
  • En option : extrait de vanille, toppings au choix comme des fruits rouges, du chocolat, de la banane, des purées d’oléagineux

Méthode 
1. Écrasez la banane dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Ajoutez les œufs et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
3. Incorporez la poudre d’amandes et la levure chimique, mélangez pour former une pâte lisse.
4. Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite quantité de pâte pour chaque pancake (environ 2-3 cuillères à soupe).
5. Cuisez chaque pancake 1 à 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Retournez délicatement avec une spatule. Ajoutez les garnitures de votre choix.

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