Pancakes faciles à la farine de pois chiches

Les pancakes à la farine de pois chiches, appelés aussi Besan Chilla en Inde, sont naturellement sans gluten, riches en protéines végétales et en fibres. Ils peuvent se déguster au petit-déjeuner ou au repas.

En Inde, on les consomme justement au petit-déjeuner avec du yaourt et des légumes. La recette originale inclut des épices comme du piment de Cayenne, du curcuma, des graines de cumin grillées et de la coriandre hachée. N’hésitez pas à personnaliser ces pancakes selon vos goûts.

Pourquoi utiliser la farine de pois chiches ?

La farine de pois chiches est une source de protéines végétales (≈25 %) et de fibres. Elle est idéale pour les personnes qui évitent le gluten ou qui souhaitent augmenter leur apport quotidien en protéines.

De plus, le curcuma est antioxydant et anti-inflammatoire. Pour maximiser ses bienfaits, associez-le à du poivre noir et une matière grasse comme l’huile d’olive ou de coco.

Recette de pancakes à la farine de pois chiches

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 300 g de farine de pois chiches
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de graines de cumin grillées (optionnel)
  • Sel, poivre
  • 150 à 200 mL d’eau (selon la texture désirée)
  • Huile d’olive ou de coco pour la cuisson

Méthode

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches, le curcuma, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement plus fluide qu’une pâte à pancakes classique.
  3. Incorporez l’oignon émincé et les graines de cumin.
  4. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de coco.
  5. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez légèrement pour former un pancake.
  6. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  8. Servez chaud avec une sauce épicée, du yaourt ou des légumes sautés.

Idées pour varier la recette

  • Version épicée : ajoutez du piment de Cayenne et du gingembre râpé.
  • Version gourmande : servez avec une sauce au yaourt et aux herbes fraîches.
  • Version plus de légumes : incorporez des légumes râpés comme de la carotte ou de la courgette dans la pâte.

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