Légumes simplement rôtis au four : comment optimiser un temps de cuisson
Ces légumes rôtis au four constituent un accompagnement simple pour un dîner pas compliqué. S’il vous en reste, ils seront parfaits pour le déjeuner du lendemain, chauds, tièdes ou même froids en salade. Vous pouvez aussi les utiliser pour faire une frittata.
Les légumes surgelés sont-ils bons ?
Les légumes sont surgelés à maturité, juste après la récolte : ils sont donc riches en éléments nutritifs. Les légumes surgelés contiennent donc souvent davantage de nutriments que les légumes frais qui ont pu être récoltés avant d’être mûrs, et qui ont passé du temps dans les transports ou sur les étals.
L’autre avantage est leur disponibilité toute l’année tout en ayant un coût inférieur aux frais. Nécessitant peu de préparation, ils permettent également de consommer facilement plus de végétaux.
Dans la hiérarchie, consommer de bon légumes frais et mûrs rapidement après l’achat ou la récolte vient en premier. Les légumes surgelés restent en tout cas une excellente alternative lorsque ce n’est pas possible. Dès lors, ne vous en privez pas !
L’idée est de profiter de ce temps de cuisson pour en faire une quantité qui vous servira pour plusieurs repas.
Vous pouvez utiliser les légumes de saison que vous avez, on ajoute un peu d’huile d’olive, du sel, de l’ail en chemise, de l’oignon rouge et on glisse le tout au four. A mi-cuisson, j’ajoute un filet d’eau et un bouillon de légumes pour obtenir un jus. Les légumes caramélisent un peu, c’est délicieux !
Vous pouvez aussi ajoutez du thym ou du romarin selon vos envies.
Aussi, la famille des choux, aujourd’hui appelée brassicacées, est super antioxydante, alors essayez d’en manger régulièrement et de varier les sources.
Enfin, le potimarron se mange aussi avec la peau, c’est pourquoi je l’ai laissée.
Légumes rôtis au four
Ingrédients
Pour 4 personnes
1/2 potimarron coupé en tranches fines, sans les graines
500 g de brocolis (frais ou surgelés)
500 g de choux de Bruxelles (frais ou surgelés)
1/2 oignon rouge
1 bouillon de légumes
Quelques gousses d’ail
Sel & poivre du moulin
Huile d’olive
Méthode
- Préchauffez le four à 200 °C
- Disposez les légumes dans un plat ou sur la plaque de votre four (avec un peu de papier sulfurisé)
- Arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez un peu de sel et de poivre et mettez au four 35 à 40 minutes
- A mi-cuisson, ajoutez le bouillon dilué dans un petit verre d’eau dans le plat et retournez délicatement les légumes
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