Muffins salés : une recette simple aux légumes
Une recette de muffins salés aux légumes très simple que vous pouvez personnaliser avec les épices de votre choix, comme par exemple du cumin, du curry, du curcuma, du piment, du paprika mais aussi des herbes variées ou encore des olives, des tomates séchées.
Vous pouvez aussi parfaitement les proposer aux enfants pour un goûter non sucré – dans ce cas évitez le piment fort – avec des tomates, du jambon et du fromage ou encore les déguster au petit-déjeuner.
Enfin, pour davantage de fibres, préférez une farine complète, et si vous voulez préparer une recette sans gluten, vous pouvez opter pour la farine de sarrasin !
Ingrédients pour 12 muffins salés
200 g de farine de blé complet ou de sarrasin
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 œufs
150 mL de lait
50 mL d’huile d’olive
1 carotte râpée
1 courgette râpée
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1/2 oignon rouge haché
50 g de fromage râpé (ou du fromage de chèvre, du parmesan, du cheddar, du comté par exemple)
Méthode
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins en le garnissant de moules en papier ou en le graissant légèrement
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit homogène
- Incorporez les légumes râpés et coupés en dés dans le mélange d’œufs et de lait
- Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu’à ce que tout soit combiné
- Incorporez le fromage râpé
- Versez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant environ les 2/3 de chaque moule
- Cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre
- Laisser refroidir les muffins avant de les servir ou de les conserver dans un récipient hermétique
