
Muffins aux légumes : une recette simple et saine
Les muffins aux légumes sont faciles à préparer et ils se déclinent selon les saisons. S’adaptant à tous les goûts, vous pouvez les déguster au petit-déjeuner, en encas ou à l’apéritif. Ils conviennent aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Pourquoi faire des muffins salés aux légumes ?
- Santé et nutrition : riches en fibres, vitamines et minéraux, ils permettent de consommer plus de légumes au quotidien.
- Personnalisables à l’infini : variez les légumes, les farines et les fromages selon vos envies.
- Sans gluten possible : remplacez la farine de blé par de la farine de sarrasin ou de riz.
- Pour les enfants : un goûter salé original, parce que le goûter est aussi l’un des repas de la journée
Recette : Muffin salé aux légumes
Ingrédients (Pour 12 muffins)
- 200 g de farine (blé complet ou sarrasin pour une version sans gluten)
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 2 œufs
- 150 mL de lait (végétal possible)
- 50 mL d’huile d’olive
- 1 carotte râpée
- 1 courgette râpée
- 1/2 poivron rouge en petits dés
- 1/2 oignon rouge haché
- 50 g de fromage râpé (comté, parmesan, cheddar ou fromage de chèvre)
Méthode
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins (moules en papier ou légèrement huilés).
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le lait et l’huile d’olive.
- Incorporez les légumes râpés et coupés en dés.
- Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs et mélangez bien.
- Incorporez le fromage râpé.
- Versez la pâte dans les moules, remplissant environ les 2/3 de chaque moule.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de servir ou conservez dans une boîte hermétique.
Conseils et variantes
- Muffins sans fromage : remplacez-le par des graines de tournesol ou de courge.
- Muffins riches en fibres : utilisez une farine semi-complète ou complète.
- Variante : testez avec de la poudre d’amande ou de la farine de pois chiche.
- Muffins aux légumes et aux légumineuses : ajoutez des pois chiches mixés pour plus de protéines.
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