Pancakes à la banane et poudre d’amande : moelleux et sans gluten

Envie d’un petit-déjeuner gourmand ? Ces pancakes à la banane et à la poudre d’amande sont prêts en quelques minutes avec seulement 4 ingrédients simples.
Sans gluten et sans sucre ajouté, ils sont naturellement sucrés grâce à la banane et riches en fibres, protéines et bons lipides.

Des pancakes à la banane avec seulement 4 ingrédients

Pourquoi choisir ces pancakes ?

Sans gluten & sans sucre ajouté
Riches en fibres et en nutriments : potassium, magnésium, vitamine B6
Rapides à préparer – prêts en 10 minutes
Idéal pour utiliser des bananes trop mûres

Les bienfaits des ingrédients

Banane : source de potassium pour réguler la pression artérielle, de vitamine B6 et de fibres.
Poudre d’amande : riche en protéines végétales, bons lipides et magnésium, elle remplace la farine classique et rend la recette sans gluten.
Œufs : apportent structure et protéines de haute qualité.
Bicarbonate + vinaigre ou jus de citron — Un duo naturel pour remplacer la levure chimique et rendre les pancakes légers et moelleux.

Astuce : ajoutez un peu de noix de coco râpée, de flocons d’avoine ou de vanille pour varier les saveurs. Ces pancakes s’accordent parfaitement avec des fruits rouges, une purée d’amandes ou du chocolat noir.

Recette : Pancakes à la banane et poudre d’amande

Ingrédients (pour environ 6 pancakes)

1 banane mûre (environ 100 g)
2 œufs
40 g de poudre d’amandes
½ c. à café de levure chimique
(ou remplacez-la par 1 c. à café de bicarbonate + 2 c. à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron)
Huile de coco pour la cuisson
En option : extrait de vanille, toppings (fruits rouges, chocolat, purées d’oléagineux…)

Temps nécessaire : 10 minutes

Méthode

Écrasez la banane dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à homogénéité.
Incorporez la poudre d’amandes et la levure (ou le mélange bicarbonate + vinaigre/jus de citron).
Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez 2 à 3 c. à soupe de pâte par pancake.
Cuisez 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez avec les garnitures de votre choix.

Variantes et astuces

Remplacez la poudre d’amande par de la farine de sarrasin ou de châtaigne pour varier les saveurs.
Si vous préparez une boisson végétale maison, réutilisez les résidus d’oléagineux dans cette recette : c’est parfait pour éviter le gaspillage.
Préparez-les la veille : ils se conservent bien au réfrigérateur et se réchauffent en quelques secondes à la poêle.

Pourquoi ces pancakes sont intéressants sur le plan nutritionnel

Ces pancakes sont une excellente alternative aux versions industrielles riches en farines raffinées et sucres ajoutés.
Leur combinaison banane + œufs + poudre d’amande assure un bon équilibre entre glucides, protéines et lipides — idéale pour maintenir une glycémie stable et un bon niveau d’énergie toute la matinée.

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FAQ – Pancakes à la banane et poudre d’amande

1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, jusqu’à 12 heures à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et fouettez légèrement avant cuisson.

2. Puis-je congeler les pancakes ?

Oui. Laissez-les refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique. Réchauffez à la poêle ou au grille-pain.

3. Puis-je remplacer les œufs ?

Oui, par 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin moulues mélangées à 4 c. à soupe d’eau (repos 10 min).

4. Est-ce que je peux les faire sans amandes ?

Oui, essayez la farine de sarrasin, de riz complet ou de pois chiches selon vos goûts.

5. Comment les rendre encore plus moelleux ?

Ne surcuisez pas la pâte et utilisez bien le bicarbonate avec un ingrédient acide (vinaigre ou citron).